Descrizione

Rhum Clement Chauffe Extreme

Single Batch

Ci sono rum che nascono per essere eleganti, e altri che nascono per essere ricordati. Il Rhum Clément Single Batch Chauffe Extrême appartiene senza dubbio alla seconda categoria. È un distillato che racconta una scelta tecnica audace: quella di utilizzare botti sottoposte a tostatura estrema, una pratica che porta il legno a rilasciare i suoi aromi più intensi e profondi.

La base resta quella dell’agricole Clément: puro succo di canna da zucchero fermentato e distillato in colonne creole, secondo i rigidi criteri dell’AOC Martinique. Ma è l’invecchiamento a fare la differenza. Questo Single Batch nasce dalla selezione di un’unica parcella di distillato, riposata in botti americane fortemente tostate. La “chauffe extrême” porta il rovere a sviluppare composti aromatici affumicati, tostati e caramellizzati che trasformano il profilo del rum.

Il risultato è un prodotto di grande personalità, che supera i confini dell’agricole tradizionale e si avvicina, per certi aspetti, alla ricchezza dei migliori rum “dark” in stile caraibico, senza perdere l’identità vegetale di base. Un rum che affascina chi ama la complessità, la densità aromatica e le interpretazioni più audaci del legno.

In Degustazione

Il Rhum Clément Single Batch Chauffe Extrême è un rum che non passa inosservato, progettato per mettere in evidenza la potenza aromatica che deriva da una tostatura del legno estremamente spinta. Al naso sorprende per la sua intensità calda e avvolgente: note di caramello scuro, melassa, cacao tostato e caffè espresso si intrecciano con sentori affumicati e una vena speziata marcata, che richiama cannella, chiodi di garofano e pepe nero. Sotto questa coltre aromatica, emergono lentamente richiami più freschi di agrume candito e frutta secca.

In bocca il sorso è pieno, deciso, con una struttura concentrata e un’evidente impronta del legno. Le note di tostatura si esprimono con forza, regalando sensazioni di cioccolato fondente, prugna secca, vaniglia bruciata e caramello denso. È un rum che gioca su contrasti decisi: dolcezza e amarezza, calore e tensione, morbidezza e spezie. L’equilibrio è mantenuto dalla base agricole, che porta una vena erbacea e una freschezza inattesa.

Il finale è lungo, profondo, con ritorni di fumo leggero, cacao, caramello bruciato e un tocco pepato. Un Single Batch dal carattere audace, ideale per chi apprezza distillati con una forte presenza del legno e una personalità fuori dagli schemi.

Habitation Clement – Martinica

Si può dire che la storia della distilleria Clement inizia in Martinica, nel lontano 1887, anno in cui Homère Clèment decise di acquistare Domain de l’Acajou. In seguito a questa acquisizione la tenuta cambiò nome in Habitation Clèment. In precedenza il terreno della proprietà veniva sfruttato per produrre zucchero di canna, ma con l’arrivo in Europa della barbabietola da zucchero la richiesta di zucchero di canna crollò e l’azienda fallì.

Da qui l’idea di Homère Clèment di produrre Rhum agricolo di altissima qualità, partendo dal lavoro nei campi e da quello stesso zucchero di canna che veniva lì prodotto ormai da decenni. Per 30 anni la famiglia Clèment si dedicò a questo progetto, curando la coltivazione della canna da zucchero e costruendo una distilleria sui modelli francesi. Nel 1917 vennero finalmente pronte le prime bottiglie di Rhum Clèment, un rhum agricolo che si ottiene dalla distillazione del puro succo di canna da zucchero, e che rientra oggi tra le tipologie di rhum più pregiate.

AOC – Appellation d’Origine Contrôlée

La menzione AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) certifica la qualità, il carattere e l’autenticità dei rum della Martinica. È sia l’espressione di una specificità intimamente legata al terroir, che il riconoscimento di un know-how ancestrale unico.