Descrizione

Rum Don Papa 10 YO

Il Rum di Melassa allo Stato dell’Arte

Il Don Papa 10 Years Old rappresenta una delle espressioni più mature e strutturate del marchio filippino, concepita per offrire un’immagine più complessa e meditativa rispetto ai prodotti più giovani della casa. La base resta la melassa ricavata dalla canna da zucchero coltivata ai piedi del Monte Kanlaon, a Negros, un territorio fertile che da sempre alimenta la tradizione rum-making filippina. Dopo la fermentazione e la distillazione in colonne, il distillato viene lasciato riposare per un periodo di dieci anni in botti ex-bourbon, sottoposte a una tostatura più marcata, così da conferire maggiore profondità aromatica e una tessitura più ricca.

Il clima tropicale dell’isola accelera il processo di maturazione, favorendo un’evaporazione intensa che concentra gli aromi e dona al rum una personalità più scura, resinosa, quasi balsamica rispetto al classico Don Papa 7. Il prodotto finale si presenta come un “aged rum” pensato per un pubblico che ricerca struttura, densità e una maggiore complessità evolutiva. La scelta di un invecchiamento più lungo, unita alla selezione di botti caratterizzate da un legno maggiormente attivo, proietta questa espressione verso un registro più adulto, intenso e riflessivo, rendendola un punto di riferimento nella gamma permanente del brand.

In Degustazione

Il Don Papa 10 Years Old rivela fin dal primo approccio un profilo aromatico più scuro e profondo rispetto alle espressioni più giovani della gamma. Al naso emergono note intense di mela cotta, caramello scuro e vaniglia bourbon, affiancate da un registro più serio fatto di legno tostato, cacao amaro e un accenno di tabacco dolce. Il tempo trascorso nelle botti più attive si percepisce chiaramente: gli aromi sono stratificati, ricchi, con una vena resinosa che aggiunge fascino e gravità.

In bocca il sorso è pieno, denso e rotondo. La dolcezza tipica del marchio è presente, ma meno immediata, più integrata, quasi avvolta da sensazioni di cioccolato fondente, spezie calde e scorza d’arancia candita. Una leggera nota balsamica e un eco di melassa scura accompagnano la progressione, rendendo il profilo gustativo sorprendentemente complesso pur restando accessibile. Il finale è lungo, caldo e appagante, con ritorni di legno vanigliato, pepe morbido e frutta disidratata. Un rum che conserva l’anima festosa del brand, ma la veste con una maturità nuova, più meditativa e profonda.

Un po’ di Storia

Don Papa si ispira a Sugarlandia, un mondo misterioso ma seducente dove le cose non sono sempre quelle che sembrano e dove il tempo è sorprendentemente fluido. È un luogo meraviglioso in cui i sensi sono esaltati e la mente vola libera.

Uno degli eroi meno celebrati della Rivoluzione Filippina, Papa Isio, ha condotto i suoi compatrioti nella cacciata contro gli invasori della sua amata terra. Papa Isio era caposquadra in una piantagione di canna da zucchero prima di raggiungere la battaglia per l’indipendenza del suo Paese.

Noto sull’Isola di Negros (localmente conosciuta come Sugarlandia) per essere un rivoluzionario e al tempo stesso uno sciamano, Papa Isio ispira Don Papa Rum. Oggi, la canna da zucchero che un tempo coltivava viene utilizzata per rendergli tributo.

All’interno del cuore di Sugarlandia, sull’Isola di Negros, si trova un vulcano attivo: il Monte Kanlaon. Alle sue pendici si trovano campi infiniti di canna da zucchero che brillano sulla terra fertile. Gli antichi mulini per lo zucchero sull’Isola di Negros macinano la Caña Morada, la varietà originale di canna da zucchero, per creare la famosa melassa nota localmente come “Black Gold”.

La melassa viene quindi fermentata prima di essere distillata con metodo a colonna alla Bago Distillery. Quindi il rum viene invecchiato in botti di quercia in un clima particolarmente caldo, umido e tropicale. Il clima tipico di Sugarlandia.