Descrizione
Rum Don Papa 7 YO
Welcome to Sugarlandia
Il Don Papa 7 Years Old è il rum che ha definito l’identità del marchio filippino e che per primo ha portato alla ribalta internazionale l’isola di Negros Occidentale come nuova terra di riferimento per la produzione di rum. Questo distillato nasce dalla melassa ottenuta dalla canna da zucchero coltivata ai piedi del Monte Kanlaon, un’area particolarmente fertile grazie alle ceneri vulcaniche che arricchiscono il suolo. La melassa viene fermentata e distillata in colonne, per poi maturare per sette anni in botti ex-bourbon, sfruttando un clima tropicale che accelera l’evoluzione aromatica e concentra gli zuccheri naturali.
Il Don Papa 7 è stato concepito come un rum accessibile, rotondo, “piacione”, capace di avvicinare nuovi consumatori al mondo dei rum dolci e morbidi. Il suo profilo, volutamente caldo e aromatico, riflette lo stile filippino moderno e ha contribuito a creare una categoria a sé, riconoscibile e legata all’idea di un rum più dolce, quasi dessert-like. Rappresenta la colonna portante della gamma Don Papa, l’etichetta che più racconta l’origine del brand e il suo approccio alla distillazione: semplice da comprendere, immediato da apprezzare e costruito su una matrice aromatica solare, fruttata e invitante. È il punto di partenza ideale per entrare nel mondo Don Papa.
In Degustazione
Il Don Papa 7 Years Old si presenta con un profilo aromatico luminoso e avvolgente, tipicamente orientato verso la dolcezza. Al naso emergono immediatamente note di vaniglia bourbon, miele tropicale e zucchero di canna, accompagnate da sentori più fruttati che richiamano agrumi canditi e frutta matura. Una vena di caramello leggero e spezie dolci crea un equilibrio morbido e invitante, senza mai spingersi verso toni troppo strutturati.
In bocca il rum conferma il suo carattere rotondo: la texture è vellutata, calda, con ritorni di vaniglia, scorza d’arancia, frutta disidratata e un tocco di cannella. Le note di melassa sono chiare ma mai pesanti, mentre il legno ex-bourbon porta accenni di cocco dolce e latte condensato. Il sorso è lineare, piacevole, pensato per essere apprezzato senza sforzo, e proprio per questo si rivela irresistibilmente goloso. Il finale è medio, morbido, dominato da vaniglia e zucchero bruno, con una leggera sfumatura speziata che mantiene vivo l’interesse.
Nel complesso, un rum immediato, solare e di grande facilità espressiva: la quintessenza dello stile Don Papa nella sua forma più iconica e accessibile.
Un po’ di Storia
Don Papa si ispira a Sugarlandia, un mondo misterioso ma seducente dove le cose non sono sempre quelle che sembrano e dove il tempo è sorprendentemente fluido. È un luogo meraviglioso in cui i sensi sono esaltati e la mente vola libera.
Uno degli eroi meno celebrati della Rivoluzione Filippina, Papa Isio, ha condotto i suoi compatrioti nella cacciata contro gli invasori della sua amata terra. Papa Isio era caposquadra in una piantagione di canna da zucchero prima di raggiungere la battaglia per l’indipendenza del suo Paese.
Noto sull’Isola di Negros (localmente conosciuta come Sugarlandia) per essere un rivoluzionario e al tempo stesso uno sciamano, Papa Isio ispira Don Papa Rum. Oggi, la canna da zucchero che un tempo coltivava viene utilizzata per rendergli tributo.
All’interno del cuore di Sugarlandia, sull’Isola di Negros, si trova un vulcano attivo: il Monte Kanlaon. Alle sue pendici si trovano campi infiniti di canna da zucchero che brillano sulla terra fertile. Gli antichi mulini per lo zucchero sull’Isola di Negros macinano la Caña Morada, la varietà originale di canna da zucchero, per creare la famosa melassa nota localmente come “Black Gold”.
La melassa viene quindi fermentata prima di essere distillata con metodo a colonna alla Bago Distillery. Quindi il rum viene invecchiato in botti di quercia in un clima particolarmente caldo, umido e tropicale. Il clima tipico di Sugarlandia.
