Descrizione

Rum Don Papa Alon

Energia Vibrante

Il Don Papa Alon nasce sull’isola di Negros, cuore pulsante della produzione di canna da zucchero delle Filippine e patria della celebre melassa locale conosciuta come “black gold”. Il nome “Alon”, che in tagalog significa “onda”, richiama immediatamente l’immaginario delle lunghe spiagge tropicali filippine, del ritmo lento del mare e della vita rilassata che caratterizza le coste di Sugarlandia. Con questa edizione, Don Papa ha voluto catturare proprio quel tipo di atmosfera: un rum che non vuole essere semplicemente bevuto, ma che vuole evocare un luogo.

La base è una melassa ricca, fermentata e distillata ai piedi del monte Kanlaon, per poi essere arricchita con botaniche e aromi tipici della tradizione filippina. Tra questi, emergono elementi che parlano della cultura gastronomica locale: cocco tostato, jackfruit, frutti tropicali e una leggera nota speziata ispirata ai sapori più vivaci dell’arcipelago. Il risultato è un rum dal carattere moderno e identitario, che si colloca nella gamma Don Papa come una variante più aromatica e sensoriale, pensata per trasmettere un lato più giocoso, solare ed esotico dell’isola da cui proviene. Con una gradazione di 40% vol, rimane accessibile ma non banale, ideale sia per l’assaggio in purezza sia per interpretazioni creative in miscelazione.

In degustazione

Il profilo aromatico del Don Papa Alon è un viaggio sensoriale attraverso la ricchezza tropicale delle Filippine. Al naso si apre con un bouquet vivace e sorprendentemente complesso: cocco tostato, ananas grigliato, papaya matura e mango dolce si fondono con note di fiori bianchi e un accenno di lime. Questo inizio esotico è accompagnato da un sottofondo morbido di vaniglia e zucchero di canna che contribuisce a creare un equilibrio avvolgente e invitante. Nel complesso il primo impatto è caldo, aromatico e ricco di nuance fruttate, tipiche dello stile Don Papa ma con un twist più luminoso e fresco.

In bocca il rum conferma la sua anima tropicale: la texture è cremosa, quasi vellutata, e ricorda la morbidezza del latte di cocco. Riemergono le note di frutta matura – pesca, banana, fico – accompagnate da zucchero Demerara e da una sfumatura appena piccante, dovuta al delicato tocco di peperoncino utilizzato nella ricetta. Questa lieve speziatura non sovrasta, ma aggiunge profondità, rendendo il sorso più dinamico.

Il finale è lungo e rilassato, dolce senza risultare stucchevole. Rimangono sul palato echi di vaniglia, cocco, frutta tropicale e una sensazione calda e morbida che richiama il clima delle isole da cui proviene. È un rum che lascia una coda persistente, vellutata e ricca di dolcezza naturale, perfetto per chi cerca un distillato espressivo, solare e sorprendentemente sfaccettato.

Un po’ di storia

Don Papa si ispira a Sugarlandia, un mondo misterioso ma seducente dove le cose non sono sempre quelle che sembrano e dove il tempo è sorprendentemente fluido. È un luogo meraviglioso in cui i sensi sono esaltati e la mente vola libera.

Uno degli eroi meno celebrati della Rivoluzione Filippina, Papa Isio, ha condotto i suoi compatrioti nella cacciata contro gli invasori della sua amata terra. Papa Isio era caposquadra in una piantagione di canna da zucchero prima di raggiungere la battaglia per l’indipendenza del suo Paese.

Noto sull’Isola di Negros (localmente conosciuta come Sugarlandia) per essere un rivoluzionario e al tempo stesso uno sciamano, Papa Isio ispira Don Papa Rum. Oggi, la canna da zucchero che un tempo coltivava viene utilizzata per rendergli tributo.

All’interno del cuore di Sugarlandia, sull’Isola di Negros, si trova un vulcano attivo: il Monte Kanlaon. Alle sue pendici si trovano campi infiniti di canna da zucchero che brillano sulla terra fertile. Gli antichi mulini per lo zucchero sull’Isola di Negros macinano la Caña Morada, la varietà originale di canna da zucchero, per creare la famosa melassa nota localmente come “Black Gold”.

La melassa viene quindi fermentata prima di essere distillata con metodo a colonna alla Bago Distillery. Quindi il rum viene invecchiato in botti di quercia in un clima particolarmente caldo, umido e tropicale. Il clima tipico di Sugarlandia.