Descrizione

Rum Don Papa RYE Aged

Un rum Prohibito

Il Don Papa Rye Aged rappresenta una delle interpretazioni più originali e sperimentali del marchio filippino, pensata per spostare il profilo aromatico di Don Papa verso un territorio più speziato, secco e inusuale. La base produttiva rimane quella tipica del brand: melassa di canna da zucchero proveniente dall’isola di Negros Occidental, fermentata e distillata in colonne. La differenza sostanziale è però nel percorso di maturazione, che questa volta si allontana dalle classiche botti ex-bourbon e si orienta verso un affinamento esclusivo in botti ex-Rye Whiskey americane.

Queste botti, già intrise di aromi piccanti, erbacei e tipicamente “grain-driven”, trasferiscono al distillato filippino una personalità completamente diversa: più asciutta, più speziata, decisamente meno zuccherina rispetto alle altre release del marchio. Il clima tropicale dell’isola accelera come sempre il processo evolutivo, rendendo l’interazione tra legno e liquido più intensa e imprimendo note aromatiche che raramente si associano a Don Papa. Il Rye Aged nasce proprio con l’intento di offrire una variante fuori dagli schemi, capace di sorprendere chi conosce il brand per i suoi profili morbidi e dolci, e di proporre un ponte tra il mondo dei rum tropicali e quello secco e speziato dei whiskey americani.

L’idea e l’ispirazione

Dopo l’uscita dei primi Bourbon, più dolci e fruibili da parte del grande pubblico. Il Rye conobbe un periodo di decadenza a causa della sua complessità e del costo più elevato. Oggi il Rye Whisky è tornato finalmente alla ribalta grazie all’interesse degli amanti ed esperti di whisky di tutto il. Mondo e al proliferare delle distillerie artigianali negli Stati Uniti.

Questo Rum dal colore dorato arriva direttamente dal particolare mix di campi verdi e lussureggianti di segale negli Stati Uniti e dalla brezza marina filippina.

In Degustazione

Il Don Papa Rye Aged si distingue fin dal primo impatto aromatico, mostrando un profilo più asciutto e speziato rispetto alle classiche versioni del marchio. Al naso emergono note vivaci di pepe nero, cannella, erbe essiccate e scorza di agrumi, accompagnate da un sottofondo di vaniglia e zucchero di canna che richiama comunque l’identità Don Papa. Si percepiscono anche sfumature di cereale tostato e un tocco quasi mentolato, evidente retaggio delle botti ex-Rye.

In bocca il distillato mantiene questa doppia anima: da un lato la morbidezza della melassa filippina, dall’altro l’impronta spicy e asciutta del rye whiskey. Il sorso richiama zanzi di pepe, zenzero, nocciola tostata e legno speziato, con un accenno di caramello chiaro che bilancia la struttura. Risulta meno dolce, più dinamico, più giocato sulle spezie che sulla frutta. Il finale è lungo, leggermente secco, con ritorni di spezie piccanti, vaniglia e cereale tostato, offrendo un’esperienza sorprendentemente diversa da ciò che ci si aspetta dal marchio.

Un Don Papa per chi cerca un profilo meno zuccherino, più ruvido, più esplorativo: una deviazione affascinante dal percorso tradizionale della distilleria.

Un po’ di storia

Don Papa si ispira a Sugarlandia, un mondo misterioso ma seducente dove le cose non sono sempre quelle che sembrano e dove il tempo è sorprendentemente fluido. È un luogo meraviglioso in cui i sensi sono esaltati e la mente vola libera.

Uno degli eroi meno celebrati della Rivoluzione Filippina, Papa Isio, ha condotto i suoi compatrioti nella cacciata contro gli invasori della sua amata terra. Papa Isio era caposquadra in una piantagione di canna da zucchero prima di raggiungere la battaglia per l’indipendenza del suo Paese.

Noto sull’Isola di Negros (localmente conosciuta come Sugarlandia) per essere un rivoluzionario e al tempo stesso uno sciamano, Papa Isio ispira Don Papa Rum. Oggi, la canna da zucchero che un tempo coltivava viene utilizzata per rendergli tributo.

All’interno del cuore di Sugarlandia, sull’Isola di Negros, si trova un vulcano attivo: il Monte Kanlaon. Alle sue pendici si trovano campi infiniti di canna da zucchero che brillano sulla terra fertile. Gli antichi mulini per lo zucchero sull’Isola di Negros macinano la Caña Morada, la varietà originale di canna da zucchero, per creare la famosa melassa nota localmente come “Black Gold”.

La melassa viene quindi fermentata prima di essere distillata con metodo a colonna alla Bago Distillery. Quindi il rum viene invecchiato in botti di quercia in un clima particolarmente caldo, umido e tropicale. Il clima tipico di Sugarlandia.