Descrizione
Rum Plantation Xaymaca Special Dry Pot Still
Rum Funk
Con Xaymaca Special Dry, Plantation fa rivivere la quintessenza di rum in stile giamaicano, 100% pot still del XIX secolo con un’espressione di sapori intensi che rivelano il tradizionale, leggendario “Rum Funk”. Aromi e sapori di banana nera e ananas flambé, localmente chiamato “Hogo”, un’anglicizzazione del termine francese “Haut Goût” (gusto alto).
“Con Plantation Xaymaca Special Dry, volevo immergerti nella cultura iconica che è unica nel rum giamaicano. Volevo lavorare con questi sapori complessi di frutti esotici troppo maturi con una quasi “intensità animale”. Possiamo ancora trovare certi rum bianchi con questo famoso “rum funk”. Penso, tuttavia, che questo grande terroir si esprima perfettamente in un rum invecchiato. Ecco perché stiamo lanciando Xaymaca Special Dry, che è un omaggio a questa cultura ancestrale del rum”, spiega Alexandre Gabriel, Master Blender e creatore di Plantation Rum.
La Realizzazione Di Un Sogno
Xaymaca evoca il nome dato all’isola dai suoi primi abitanti, gli Arawak. Questo nettare è un ritorno alle origini del rum giamaicano, in tutta la sua complessità e intensità. Con il suo ultimo investimento nei Caraibi, Plantation ora possiede un terzo delle mitiche distillerie giamaicane “Long Pond” e “Clarendon“. Grazie a questi eccezionali strumenti di produzione, Alexandre Gabriel ha realizzato il suo sogno di miscelare un rum ancora giamaicano al 100%.
“L’accesso a queste 2 distillerie emblematiche con i loro alambicchi di storta, che sembrano antichi pachidermi, è la realizzazione del sogno. Mi ha permesso di immergermi in questa tradizione ancestrale e creare un rum che volevo da molto tempo”.
Xaymaca Special Dry è una miscela di rum distillati nella vecchia pentola John Dore ancora a Long Pond e al Vendôme a Clarendon. L’idea è di affermare coraggiosamente il carattere potente ed espressivo di questi rum.
Note di Degustazione
Naso: Molto complesso, leggermente affumicato e carnoso con note fruttate, a base di erbe e acide che si accumulano. La prossima vaniglia si fa avanti, quasi pasticcera, con banana cotta, buccia d’arancia amara e ananas maturo.
Palato: secco, con un profilo più floreale e fruttato di acqua di rose, soursop, pera, uva bianca, albicocca e zucchero-mela. Poi emergono un po’ di latte di cocco, balsamo, spezie, pane e noci.
Xaymaca Special Dry è un ottimo rum di degustazione, da gustare come un ottimo whisky secco o con un grande cubetto di ghiaccio e anche una spruzzata di acqua pura per rivelare i suoi aromi affumicati.
È anche delizioso nei cocktail, il segno è lo Xaymaca Collins. Per una bevanda rinfrescante, versare 5cl di Xaymaca Special Dry, 2cl di sciroppo semplice e 2cl di succo di lime in un bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio, mescolare, coprire con soda e bere!
Caratteristiche Tecniche
Alc. /Vol.: 43%
Origine: Giamaica
Distillerie: Clarendon e Long Pond
Materia prima: melassa
Fermentazione: 1 e 3 settimane
Distillazione: Clarendon Pot Still (Vendôme) – Long Pond Pot Still (John Dore)
Invecchiamento tropicale: 1-3 anni in botti di Bourbon
Invecchiamento continentale: 1 anno in botti di Ferrand
Sostanze volatili: 312 g/hL AA
Esteri: 156 g/hL AA
Dosaggio: 0 g/L
Caramello di zucchero di canna E150a (% vol) : tra lo 0% e lo 0,1% Esclusivamente per regolare (se necessario) il colore tra i diversi lotti. Il colore può inizialmente variare a seconda del tipo, dell’età e delle dimensioni delle botti invecchiate
