Descrizione

Saint James Cuvee 1765

Appellation d’Origine Contrôlée

Questo Rum Agricolo è il frutto del puro succo 100% della canna da zucchero, distillato accuratamente per poter estrarre tutti gli aromi autentici ed eleganti di questa categoria, con un gusto unico e particolarmente fruttato. Il segreto del successo del Saint James Cuvee 1765 è da ricercare senza dubbio nella combinazione tra il terreno in cui versano le piantagioni e il clima tropicale ed umido dei Caraibi, facendo in modo che la pianta raggiunga al meglio la concentrazione zuccherina; la Appellation è la conferma di questo prodotto unico, interamente artigianale e realizzato ad arte da un’azienda capace e molto rinomata in questo panorama.

Cuvée 1765

La cuvée 1765 di Saint James è una selezione di alcuni dei migliori barili scelti da Marc Sassier. Sono piccoli barili ex bourbon da 200 litri dove il rhum agricole è rimasto per almeno 6 anni di invecchiamento, ben 3 anni in più rispetto al minimo di invecchiamento richiesto dal disciplinare dell’Appellation D’origine Controllée del rhum agricole della Martinica. le canne utilizzate per la produzione di Saint James 1765 provengono dalle zone più vocate della Martinica, una volte arrivate alla distilleria di Sainte-Marie, sulla costa nord-orientale dell’isola, vengono pressate, e il succo imbibito con una parte di acqua, dopodiché la fermentazione avviene in grandi tini di fermentazione in acciaio inox, utilizzando lievito selezionato, una fermentazione della durata di circa 48 ore. Segue la distillazione nelle grandi colonne creole in acciaio.

In Degustazione

Colore giallo ambrato molto intenso, con riflessi oro rosa luminosi. Al naso presenta aromi tipicamente fruttati di mela cotta, pera e fichi secchi, insieme a sentori di marmellata di arance e datteri. L’assaggio è importante e complesso, lasciando spazio a ritorni più tostati di cuoio e tabacco e note lievemente amarognole di caramello e scorza d’arancia, in un finale pulito e ben definito di grande eleganza.

Premi e Riconoscimenti

Saint James rhum di pura canna dal 1765

Dal 1765 Saint James produce rum agricolo di rara qualità. Ottenuto distillando puro succo di canna da zucchero fermentato, tramite un sistema a 6 colonne creole inox con i piatti di retrogradazione in rame. Gli affinamenti e l’invecchiamento degli spiriti, avvengono poi in 60 tini tronco conici di rovere francese da 33.000 litri ciascuno. Mentre per i lunghi invecchiamenti vengono attualmente utilizzati 17.000 barili ex-bourbon ed ex-cognac. È lo stock più importante di rhum agricole delle Antille francesi.

Questo metodo, riconosciuto come rum Martinica A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée), conferisce ai rum Saint James una moltitudine di aromi, con profumi sottili e fruttati perfettamente adattati all’invecchiamento in botti di rovere. Non sono utilizzati dolcificanti ne altri correttori.

Oggi la distilleria Saint James ha una produzione di canna da zucchero che si estende su 275 ettari capaci di coprire la quasi totalità di materia prima necessaria a produrre i propri rhum agricoles.