Descrizione

Saint James Quintessence

La release l’Essentiel di St. James, è un blend di 3 eccezionali annate: 1998, 2000 e 2003 e vincitore del premio come migliore Rum all’International Rum Conference di Madrid. Una delle espressioni più pure dei Rhum St. James. I 3 millesimi arrivano da una selezione accurata di barili che non hanno subito il processo del “ouillage”, ovvero la tradizionale colmatura che si effettua nel corso dell’invecchiamento al fine di limitare l’evaporazione già molto spinta a causa delle condizioni climatiche, per questo il colore è molto più scuro del normale, con una notevole intensità aromatica.

In Degustazione

Un chiaro esempio di Rhum da meditazione. Saint James Quintessence dal colore ambrato, caldo e lucente, pervade le narici con il suo aroma dolce e fruttato, senza precedenti. Le classiche note di fichi e datteri secchi, concludono in un sottofondo fine e soave, con estrazioni di sottobosco, caffè tostato e spezie. Al palato si rivela subito caldo e oleoso, con un vivace attacco legnoso. Un fruttato dominante che si sofferma su note di frutta sotto spirito (marasca, prugna secca).

Premi e Riconoscimenti

Saint James rhum di pura canna dal 1765

Dal 1765 Saint James produce rum agricolo di rara qualità. Ottenuto distillando puro succo di canna da zucchero fermentato, tramite un sistema a 6 colonne creole inox con i piatti di retrogradazione in rame. Gli affinamenti e l’invecchiamento degli spiriti, avvengono poi in 60 tini tronco conici di rovere francese da 33.000 litri ciascuno. Mentre per i lunghi invecchiamenti vengono attualmente utilizzati 17.000 barili ex-bourbon ed ex-cognac. È lo stock più importante di rhum agricole delle Antille francesi.

Questo metodo, riconosciuto come Rhum Martinica A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée), conferisce ai rum Saint James una moltitudine di aromi, con profumi sottili e fruttati perfettamente adattati all’invecchiamento in botti di rovere. Non sono utilizzati dolcificanti ne altri correttori.

Oggi la distilleria Saint James ha una produzione di canna da zucchero che si estende su 275 ettari capaci di coprire la quasi totalità di materia prima necessaria a produrre i propri rhum agricoles.