Descrizione
Saint James XO Extra Old
La cuvée Saint James XO è blend di rhum agricoli invecchiati tra i 6 e i 10 anni in piccole botti da 200 litri ex-bourbon. Rigorosamente selezionati da Marc Sassier, questi lotti di rhum agricole, sono il frutto delle distillazioni di succo di canna da zucchero, provenienti dalle zone più vocate della Martinica, imbibito poi con una parte di acqua. La fermentazione dura circa 48 ore in grandi tini di acciaio, mentre la distillazione avviene nelle grandi colonne creole, anch’esse in acciaio. Una cuvée tutta da scoprire, per gli amanti dei rum agricoli molto antichi.
In Degustazione
Ogni amante dei rum agricoli apprezzerà Saint James XO, sia bevuto liscio, che abbinato a dessert a base di agrumi o frutta esotica, ma si accompagna molto bene anche ai formaggi saporiti. Il colore mogano scuro, brillante ed ammaliante, è testimone del lungo invecchiamento. Inebriante all’olfatto, esprime aromi di note di susine, prugne secche, mandorle e noci, che si amalgamo in una gradevole sensazione di vaniglia. Equilibrato, morbido e gradevole al palato, avvolge nei ripetuti rimandi di tostatura, in un finale robusto e persistente.
Premi e Riconoscimenti
Saint James rhum di pura canna dal 1765
Dal 1765 Saint James produce rum agricolo di rara qualità. Ottenuto distillando puro succo di canna da zucchero fermentato, tramite un sistema a 6 colonne creole inox con i piatti di retrogradazione in rame. Gli affinamenti e l’invecchiamento degli spiriti, avvengono poi in 60 tini tronco conici di rovere francese da 33.000 litri ciascuno. Mentre per i lunghi invecchiamenti vengono attualmente utilizzati 17.000 barili ex-bourbon ed ex-cognac. È lo stock più importante di rhum agricole delle Antille francesi.
Questo metodo, riconosciuto come rum Martinica A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée), conferisce ai rum Saint James una moltitudine di aromi, con profumi sottili e fruttati perfettamente adattati all’invecchiamento in botti di rovere. Non sono utilizzati dolcificanti ne altri correttori.
Oggi la distilleria Saint James ha una produzione di canna da zucchero che si estende su 275 ettari capaci di coprire la quasi totalità di materia prima necessaria a produrre i propri rhum agricoles.
