Descrizione
Rum Plantation Australia 2007 – Vintage Collection 2020
Beenleigh Artisan Distillery
L’Australia produce acquavite di canna da zucchero da quasi 150 anni, guadagnandosi il posto che le spetta nella mappa mondiale del rum. Distillato in alambicchi discontinui, la grande complessità aromatica di Plantation Australia 2007 deve la sua personalità ai particolari lieviti utilizzati durante la fermentazione. Lo spirito viene prima fermentato per 12 giorni con Schizosaccharomyces pombe, un lievito molto raro nel mondo del rum, e dunder. Segue poi una fermentazione di tre giorni con Saccharomyces cerevisiae.
13 anni in botti ex-bourbon
Distillato nel 2007, Plantation Australia è stato invecchiato per la prima volta per 13 anni in botti ex-bourbon nelle cantine di Beenleigh Artisan Distillery. Le 21 botti selezionate da Alexandre Gabriel hanno poi viaggiato fino a Javrezac, nella regione francese della Charente, dove il rum è stato invecchiato per un ulteriore anno in botti di rovere francese Maison Ferrand. Nello stile caratteristico di Plantation, questa tecnica di doppio invecchiamento mette in evidenza il fascino molto espressivo e complesso di questo rum australiano di 14 anni.
La sua personalità decisa riflette perfettamente la ricchezza del terroir australiano e il savoir-faire dei produttori di Beenleigh Artisan Distillery. è stato poi sottoposto a un ulteriore periodo di invecchiamento di un anno a Javrezac, nella regione francese della Charente, in botti di rovere francese da 400 litri della Maison Ferrand.
Caratteristiche Tecniche
Categoria : Vintage – Edizione limitata
ABV. : 49,3% alc./vol.
Origine : Australia – Distilleria Artigianale Di Beenleigh
Materia prima: melassa
Fermentazione: 12 giorni (Schizosaccharomyces pombe e Saccharomyces cerevisiae)
Distillazione: Pot Still
Anno di distillazione : 2007
Invecchiamento tropicale: 13 anni in botti di Bourbon
Affinamento continentale: 1 anno in botti di Ferrand
Sostanze volatili: 517 g/hL AA
Esteri : 1666 g/hL AA
Dosaggio: 0 g/L
Caramello di zucchero di canna E150a (% vol) : tra lo 0% e lo 0,1%
Le Edizioni Vintage di Plantation
Il programma “Four-Hands” esemplifica la filosofia alla base del marchio: la conservazione essenziale delle culture del rum e delle loro tradizioni. I rum Plantation Vintage, sono il frutto di una collaborazione ispirata tra Alexandre e appassionati distillatori, che lavorano insieme per selezionare e miscelare le botti che formeranno un unisono ideale. Come i pianisti, condividono una tastiera per eseguire un duetto. L’obiettivo: far emergere gli elementi migliori di un prodotto al fine di creare una perfetta armonia di sapori.
Plantation Vintage Edition 2020
La filosofia Plantation: I Terroir del Rum
I rum Plantation sono un autentico invito al viaggio. Dalla Giamaica a Barbados via Panama, Trinidad, Guyana fino ad arrivare alle Isole Fiji. Ogni rum possiede caratteristici sapori locali che rispecchiano fedelmente l’identità di ciascun territorio. Ogni paese che distilla rum ha il proprio terroir con le sue tradizioni, le sue tecniche di produzione e la sua identità. Il maestro di cantina della piantagione Alexandre Gabriel identifica ogni paese produttore di rum dalle tradizioni e dalle tecniche di produzione specifiche del suo terroir – le caratteristiche ambientali uniche che conferiscono a ogni rum il suo carattere distintivo. Sceglie le migliori botti di ogni distilleria, celebrando le qualità che rendono speciale ogni terroir.
